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Soufflee und Mayonnaise: Wissenschaftliche Zusammenhänge bei der Zubereitung von Speisen
Die Molekulare Gastronomie soll die Kochkunst auf ein wissenschaftliches Fundament stellen und Aberglauben von überliefertem Know-How trennen. Zum einen können so z. B. neuen Emulsionstypen planmäßig entwickelt werden.
Aus dem Inhalt:
[...] Ein Beispiel: Bei der Analyse der Zubereitung von Chantilly-Sahne gelangt man automatisch zu einer Übertragung dieses Prozesses, bei dem es sich im Prinzip um das Aufschäumen einer Emulsion handelt. [...]
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie-abitur/artikel/soufflee-und-mayonnaise-wissenschaftliche-zusammenhaenge-bei
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Republik Nicaragua
Nicaragua liegt auf der zentralamerikanischen Landbrücke zwischen Pazifik und Karibischem Meer. Den Naturraum des Landes prägen Gebirgszüge der Kordilleren, zwischen denen die Nicaraguasenke eingelagert ist, in der sich die Hauptsiedlungsgebiete der Bevölkerung befinden.
Aus dem Inhalt:
[...] Der Bürgerkrieg, der mit der Einstellung der Wirtschaftshilfe und einem Handelsembargo der USA verbunden war, endete erst Mitte der 90er Jahre. Da betrug [...]
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/geografie/artikel/republik-nicaragua
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